本格的な薪窯料理を提供するお店(長野県松本市)

海外で修業を積んだシェフが地元で開いた薪窯料理を提供するお店。
本格ナポリピッツァをはじめ、信州産の肉や旬の野菜を焼き上げる香り高い薪窯料理が味わえます♪
お父様が営業していた「孝寿司（こうずし）」の場所を受け継いで開業しました。
店名も「孝（こう）」の名前を残して付けられました。
本場フランスで修業した見事な所作、手際から生み出されるピッツァは文句なし！素晴らしいの一言です☆

地域 長野県松本市 オープン 2020年12月
業種 ドライフラワー専門店 導入時期 2021年3月
 会員数 約500名（2025年2月時点）

アプリのおかげでリピーターさんが定着

Q. 前回の取材からの変化はありますか？
コロナ禍から脱して全体的に予約数が増えてきました。
新規さんはGoogle やインスタでお店を見つけてくれています。
リピーターさんも定着してきて、若い方からご年配のお客様まで幅広く来てくれていますよ。
アプリ会員も増えてきて、こちらから特にご案内しなくてもQR コードからダウンロードしてくれています。
Q. 各種特典の利用状況、お客様の反響は？
ポイントが貯まりますよとお声がけしてるので、貯めてくれる方は自主的にやってくれています。
お店からは基本的に営業日のお知らせでメッセージを送ることがありますがお客様にダイレクトに届くので助かります。
Q. 今後やっていきたいこと、使いたい機能など
アプリで予約ができたらいいなとずっと思っています。
会員限定で席の予約が出来たらお客様も喜んでくれると思いますしお店としても便利なので今後設定して活用していきたいですね。
Q. お店の変わった点、変わらないこだわりなど
お客様がもっとお店を楽しんでくれるように、新しいメニューを増やしたりワインの種類を増やしたりと飽きさせない工夫を続けていきたいですね。
アプリでは席予約を出来るようにして、もっとお客様にこのアプリを使っていただきたいです。

更なる目標・展望について

引き続きメニュー改定やワインの種類を増やしてお客様に喜んでいただき、ゆくゆくは新しい店舗を増やして、もっと色んな方にこのお店の料理を楽しんでいただきたいです。

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