case890優しくて素朴な小さなパン屋さん(石川県金沢市)

金沢市にできたパン屋さんです。

間口も広さも小さなお店でカウンターの上に数種類のパンが乗っています。

パンがとっても大好きな店主が一生懸命パンを作っています。

焼きあがるとすぐにカウンターに並べてくれて、常に新しいパンがあります。

そして店員さんにお願いしてパンを取ってもらうスタイルになります。

パン屋さんといえば、セルフでパンを選んでいくスタイルが身についているので、とても新鮮な感覚が味わえるお店です。

地域 石川県金沢市 オープン 2021年7月
業種 パン屋 導入時期 2021年8月
会員数 約455名（2023年2月時点）

アプリがお客様との会話のきっかけです♪

Q.前回から約１年、アプリの活用状況は？
まだまだアプリ活用し続けています！
まだアプリ会員が徐々に増え続けています。
アプリをダウンロードしてくれる人は、常連さんになる確率も高いです。
テレビとかに出ると劇的に増えるのですが、すぐにおさまってしまいます。
作れる量にも限度がありますし、常連さんの低下にも繋がるので、徐々に増え続けてくれるのはとてもありがたいです。
そっちのほうがお店が安定しますし、常連さんになりやすいのでうちのお店にあっているなと思います。
Q.お店の変わった点？
オープン時は誰でも来るお店だったのですが、通ってきてくれる人たちが増えたなと思います。
毎週お店に通ってくれる常連さんや月に一回くらいのペースで来てくれる方など集客にムラがなくなってきたなと思います。
アプリ自体お店のリピーターを作ることを一番の狙いで作ったので、狙い通りいって良かったなと思います。
またお店のメニューもめちゃくちゃ改善していっています。
その改善の中で、美味しくないパンもありました。
メニューなどまだもっと美味しくなると思っています。
現状に満足せず、もっとやっていきます。
Q.アプリの活用・お店で変わらないこだわりは？
お店のこだわりは小麦粉へのこだわりは大事にしています。
今材料費、特に小麦粉はかなり値上がりしています。
ただその中で小麦粉の質、パンの質は落とさないようにというのは大事にしています。
アプリでは興味をもってくれた方へのアプリダウンロードの声掛けです。
やっぱりアプリをダウンロードしてくれる人はリピーターに定着しやすいです。
アプリがあることで自然とアプローチの機会も増えるので、お店のことを思い出してくれやすくなります。
Q.各種特典の利用状況、お客様の反響は？
ポイントよりもクーポンを利用してくれるお客様が多いです。
初回ダウンロードのクーポンはもちろんですが、雨の日クーポン、雪の日クーポン、お誕生日クーポン、お友達紹介クーポンなどたくさんの種類を使ってくれますし、お客様からの反響も高いです。
客足が遠のきやすい雨の日や雪の日などそこを絞ったクーポンは雨だから来たよと言ってくれるきっかけになるので準備して良かったなと！
あとは意外にお友達の紹介もアプリからしてくれるんだなと思いました。
アプリから紹介してくれるのは時代だなと感じます。
Q.今後やりたいことは？
パンの源は水と小麦粉だと思っています。
なので、もっとシンプルなパンを売っていきたいです。
バケット、ロールパン、食パンなどプレーンの良さを広げていきたいです。小麦粉にこだわっているのもその一つです。今後プレーンのパンメインでお客様にアプローチができればなと思っているので、そのタイミングでアプリの中身を大きく変更ができればなと思います。

今後の展望について

去年９月だけ悔しい思いをしたことがあるので、今年の夏こそ見返してやっていきたいです。
１年経ってお店の定着率はかなり上がりましたので、これを継続していって今年こそ一年間通して満足できるようにしていきたいです。
地域密着のお店を目指しながらも自分が大事にしているプレーンのパンの良さを広げていけたらなと思います。

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